大北門農漁曆-蚵仔篇【蚵寮下的故事】
活動時間：104年6月7日
文章撰寫：靜怡
大家在龍山漁民活動中心集合並且彼此認識後，由靜怡帶領大家前往家旺嬸的家中，路上介紹了龍山宮的牌樓，上頭裝飾著虱目魚以及黑面琵鷺，一路上詢問大家是否來過龍山，大部份都只有經過並沒有實際走進村子。抵達家旺嬸家後她開始示範鋟蚵仔的工作，穿上小花碎布的背心、手套、指套，全副武裝地把一籠的蚵仔傾倒出來，這些蚵仔是家旺嬸特地留下來而且是台南安平來的蚵仔，現場有人提出為何和七股看到的蚵仔有些許不同，七股潟湖撈上來的蚵仔好像比較乾淨，家旺嬸回應養在外海的蚵仔因為長期浸泡於海水相對附著物也較多，過程中幾位學員也嘗試鋟蚵仔，才發現看阿嬸做得很容易，但自己嘗試後發現有點難度，我想這就是經驗值的差異吧，一旦熟悉後便能生巧了，而工錢的計算方式則是算斤來兌換，如果速度越快越有機會賺到較多的工錢，但過程中蚵肉本身也要完整無缺才行，是需要專心和細心的工作呀。
之後帶領大家漫步在龍山社區，並且分兩組人馬和當地居民訪談和體驗，靜怡帶到吳阿嬸家前的小公園，平常她都是在此處串蚵、打蚵洞，空間整理得很井然有序，阿嬸常一邊聽著收音機一邊工作，也常有學生或遊客經過，她都會很熱情的打招呼甚至介紹她處理蚵殼的工作，而另一組則是由美鈴帶往汗伯家的方向，主要在從事蚵殼的處理是汗伯的女兒，但因為她有事在身所以由汗伯為大家解說和示範，除了拜訪蚵農也帶領大家漫步龍山社區，介紹社區的壁畫中養殖蚵仔的三種方式，最後在社區活動中心旁的涼亭做分享，有些學員只吃過蚵仔但不清楚蚵仔怎麼來，透過這次活動才更認識家鄉的產業，啟明更是帶著家人一起來參與，也在旁協助並鼓勵小孩動手觸摸或者打蚵洞，不管是大朋友小朋友，透過第一線蚵農的經驗交流來認識蚵仔，學習不會只有在教室裡，蚵寮、屋埕前都是聽故事的好所在。
家旺嬸將一籠的蚵仔先倒出來。
滷虱目魚頭
白豆醬虱目魚頭─媽媽私房菜
材料：虱目魚頭數顆、白豆醬、醬油、糖、辣豆瓣醬、薑絲、蒜末少許、鹽
作法：
1.魚頭去鰓、洗淨。
2.醬汁：白豆醬、醬油、糖、辣豆瓣醬、薑絲適量加水煮均勻，試味道，不夠鹹可再加入鹽。(醬汁的量約可漫過魚頭即可)
3.將魚頭放入醬汁中煮至略收汁
4.起鍋前撒入蒜末拌勻即完成。
西瓜綿虱目魚頭
材料：虱目魚頭數顆、西瓜綿、醬油、薑絲、水
作法：
1.魚頭去鰓、洗淨。
2.西瓜綿切薄片，加水、薑絲煮滾，以醬油調味。
3.加入魚頭，用小火煮至入味。(約10分鐘)
豆鼓虱目魚頭
材料：虱目魚頭數顆、豆鼓、醬油、薑絲、水
作法：
1.魚頭去鰓、洗淨。
2.醬油、豆鼓、薑絲、水煮滾。
3.加入魚頭煮至入味即可。
滷虱目魚乾
材料：虱目魚乾、三層肉(豬五花)、青蔥、老薑、醬油或素蠔油
作法：
1.青蔥切段、老薑切片。
2.將虱目魚乾與豬肉切成塊，兩者大小略同即可。
3.起炒鍋，轉小火，放入豬肉，煎至出油且變金黃色。
4.加入蔥段及老薑，拌炒至有香氣。
5.加水至淹沒食材，加入素蠔油或醬油。
6.煮至豬肉入味且全熟後，加入魚乾。
7.再煮20分鐘後即可起鍋。
麻油虱目魚麵線
材料：新鮮虱目魚一尾、老薑、麵線、水、米酒、麻油、香油
作法：
1.老薑切絲
2.起炒鍋，小火，加入香油及薑絲，爆香至薑絲變金黃色。
3.加入水，煮滾後，將虱目魚切塊放入鍋中。
4.麵線另外起鍋煮熟備用。
4.等虱目魚煮熟後，加入麵線。
5.等再次水滾後，加入麻油及米酒，即可熄火起鍋。