大北門農漁曆~抓住土地的根：蔥蒜
活動時間：2014/10/25上午
記錄人：許佳琪
本次活動來到北門區的三慈里，這裡的舊地名為三寮灣，當地人也是習慣稱為三寮灣，當天邀請曾進祥里長來擔任講師，曾里長年輕時也曾離鄉背井出外工作，但最後還是回到三寮灣生活；曾里長平時除了里民服務之外，在秋季後，也會種植蔥蒜，由於他有購置現代化的灑藥設備，社區裡的農家也會請他協助灑藥的工作，因此他對於蔥蒜有相當程度的了解。
分類: 02活動點滴
“海岸環境監測~大台南海岸線樣貌”記錄
“海岸環境監測~大台南海岸線樣貌”記錄
活動日期：2014/7/12
記錄：許佳琪
7月的海岸監測特別邀請，台南市政府水土保持科王國安科長，以他工作的視野來跟我們談論台南的海岸線。
※ 水土保持科在海岸線主要工作是”防災”， 但在地民眾常以為，航道與港的清淤，屬於水土保持科的工作，所以時常要求他們清淤，但這都不是他們的的 工作重點；以七股為例，海堤是否需要整修，才是水土保持科的重點。今年度的工作重點為觀海樓至青鯤鯓這段的海堤整修工程為主，就屬於這段海堤 有可能在暴潮時（大潮加上豪大雨），海水倒灌至村落中，因此需要補強海堤。
※ 目前社大所施作的稻草護沙方式，科長建議可以將兩排稻草之間的間距，縮短至50公分，因為稻草相較於竹枝所形成的圍籬是比較矮的，因此稻草的間 距密集點，較利於攔沙。如果想讓稻草護沙更有成效，可以考慮先將稻草編織成草蓆。
※稻草施作的位置，建議可以在頂頭額汕的東邊，靠近沙山的區域，因為那邊有一些植生，若在此區域施作可以幫助當地的植生生長。
※ 北門社大監測用的樁，幾乎都快淹沒或倒樁，科長建議可以改為監測飛沙的狀況，因為監測主要的目的，是要了解護沙的效果及沙子是否有流失，以北 門社大監測區域來說，沙子會因為飛沙的關係，越過海堤淹沒旁邊的電線桿及路面，因此建議可以監測有機會被飛沙淹沒的電線桿及路面；可以由這監 測過程了解，飛沙需要多少的時間才會淹沒道路。
※ 市府在上半年度，為了要改善飛沙狀況，在進入監測區域的海堤南邊，以邊籬竹枝的方式圍成圓形的護沙工程，因此若社大願意監測電線桿及道路被淹 沒的狀況，也可以了解護沙工程的成效。
※台江國家公園若將七股潟湖的消退視為自然的環境變遷，如果照這樣的變遷下去，未來七股潟湖的景象，有可能如現在的王功海岸，形成一大片淺灘，未 來要去採收蚵，就不需要搭乘膠筏，可以如王功，用鐵牛車即可。
※ 河川局以急水溪為分界線，急水溪以北為第五河川局負責，以南則為第六河川局，第五河川局近期在八掌溪出海口有施作離岸堤，後續可以了解離岸堤 對於海岸線的影響。
2014/4/27走訪漁村全紀錄-虱目魚生態養殖
紀錄：藍美惠
一早好天氣，七、八輛轎車相約在嘉義的英賓海產餐廳集合，我們要去拜訪邱家兄弟的虱目魚生態養殖魚塭，一到魚塭微風徐徐，大狗小狗相繼喊叫歡迎，邱大哥魚塭週遭環境整理的很乾淨，在兩個魚塭中間搭建了建築物和竹樁涼亭，裡頭除了廚房、冷凍庫，還有專為拖車而設計的軌道，將魚獲捕撈上岸加工後，利用軌道就能用最短的時間將魚獲送至冷凍庫保存，以保留魚獲最新鮮的滋味。在課程開始之前，邱大哥將今天遇到的嬌客介紹給大家，是一隻野生的母鱉，上到魚塭岸邊準備待產，魚塭的好環境讓鱉也來入住。
邱大哥特意為我們準備了虱目魚一夜干，剛烤好的魚擠上檸檬汁，屬於虱目魚特殊的香味陣陣撲鼻而來，小朋友們也一口接一口，邱大哥說因都市人較不擅長挑魚刺，特別推出半斤重的虱目魚一夜干，半斤重的虱目魚魚刺還很軟，就算誤食也較不易傷食道。學員雅婷問到，魚蝦產品到底該怎麼料理呢？邱大哥說，魚肉的纖維只有雞鴨的三十分之一，所以料理魚蝦時並不適合用煮雞鴨的方式，而冷凍的魚蝦產品料理時並不需要解凍，只需用水沖三十秒便可以進行烹調料理，像煮魚湯可將冷凍的魚放進冷水裡，用小火烹煮，等到水滾後即可食用，冷凍蝦子的話，將蝦子沖水三十秒後，以蝦子和水一比四的比例烹調，等水溫微微起泡後，則可將蝦子放入，水滾即可起鍋。而且因水產熟成速度相當快，非常容易就變質，所以水產自冷凍庫取出後應立即烹調，在家裡的-5度C冷凍保存的時間也不宜超過一個月，以免微生物持續的生長造成水產腐壞。 閱讀全文 “2014/4/27走訪漁村全紀錄-虱目魚生態養殖”
2014/4/19走訪漁村全記錄－北門花跳達人
地點：台南市北門區小蚵寮
記錄者：郭家寧
台南市北門區的小蚵寮（保吉村），這裡從民國70幾年開始從事花跳的養殖，然而在近年來因經濟價值養殖花跳已漸漸式微，所以一般民眾對於花跳的印象是陌生的，這次的「走訪漁村全記錄」來到北門小蚵寮，透過北門花跳達人：楊宗翰先生的介紹，讓所有參與者收穫豐富。
一開始透過魚塭的老頭家楊爸爸簡單地為大家介紹，目前每個花跳魚塭所佔的面積約有兩甲（1甲 = 0.969917 公頃）多，1 年放養 1 次魚苗，近年在人工成本的考量下，魚苗皆由中國大陸進口，放養的魚苗約 1 吋大，約半年後長成6~7吋才可收成，花跳的生命力很強韌，主要是挖孔道而居，洞口孔道相當的深約有 30-40 公分，所以漁塭不需時時維持水量，甚至是乾坪也不會有太大的影響，漁塭隔週放水，宗翰開玩笑說，養殖花跳不能出遠門太久，但環島一週，一個星期還可以，準備收成時會看天氣先放水，放水後的好天氣就能順利補捉花跳。主要銷售對象都是以私人來向養殖業者詢問購買為主。
330凱道遊行記事
文 / 謝美鈴
太陽花學運第13天，全台灣甚至世界各地凝聚集結了這個世代對於國家機器、社會不公義的抗議之聲，在凱道上宣示「拒絕黑箱 人民作主」。
330 這一天，許多久違的朋友在凱道上見，社區大學全國促進會在凱道上設攤，邀集各社大共同發聲，北門社大有同學參與，離台北最遠的屏南社大也與大家聚首，其他 還有高雄第一社大、港都社大、鳳山社大、旗美社大、台南社大…等，50萬人潮是沒有想像過的壯觀，相信有很多社大的夥伴以及公益團體也在隊伍中參與著。
比 起320那天初次到立法院現場觀察學運的狀況，除了街頭宣講，現場學生帶領著各式各樣的創意表現，讓參與的民眾可以多元的了解及表達運動之於個人或團體的 意義，各自互相尊重的支持彼此，這大概是過去的社會運動少見的，雖然自己參與運動的經驗很少，但在現場可以感受到這是一個跨世代、跨領域、跨族群，不管對 於服貿議題認識深淺，都願意走出來了解更多，捍衛自己與下一代的生存，參與這場運動，很感動也很佩服，「自己的國家自己救」學生喊出這樣的口號同時，也用 能力表現街頭運動不再是新聞媒體上看到的血腥、暴力、無法共識、不能溝通，要做勇敢的台灣人。