番茄醬食譜
A、 食材
主材料：番茄（各種品種都可以）
副材料：a義大利香料、b洋蔥、c紅蘿蔔、d洋菇、
e新鮮香菇、f蒜頭、g新鮮九層塔葉、h絞肉
i橄欖油
用量說明：依各人喜好調整，主食材與副食材的比例至少為3：1，但建
議絞肉不要放太多。
B、 製作方法
使用器具－家用炒鍋、果汁機
事先準備工作—將番茄切碎或用果汁機打碎；b~g食材切碎
一、葷食作法（番茄：b：h＝9：2：1）
1、起油鍋(小火)加入少許i，放入b炒至有香味。
2、加入h，炒至快熟透。
3、加入a及f，再繼續拌炒至有a、f香味出現為止。
4、起鍋；不用洗鍋子，放入處理好的番茄。
5、以大火熬煮，過程中要不斷的翻攪鍋底，以免鍋底燒焦。
6、約80分鐘後，再將之前炒好的配料放入。
7、繼續翻攪鍋底，約15分鐘後，再加入適量的a與i。
8、攪均勻後即可熄火完成。
二、素食作法（番茄：cde＝3：1）
1、起油鍋(小火)加入少許i，放入e炒至有香味。
2、加入d，炒至熟透，起鍋。
3、不用洗鍋，加入c，再繼續拌炒。
4、約10分鐘後，放入處理好的番茄。
5、以大火熬煮，過程中要不斷的翻攪鍋底，以免鍋底燒焦。
6、約80分鐘後，再將之前炒好的配料放入及g。
7、繼續翻攪鍋底，約15分鐘後，再加入適量的i。
8、攪均勻後即可熄火完成。
C、保存方法
建議分裝成適合1~2人或適合你家一次食用的量，冷凍保存可2~3個月，冷藏保存可1星期。
D、食用方式
1、加熱後直接拌麵或拌飯
2、做燉飯
3、炒一些海鮮，加入番茄醬，在加入飯或麵，就成為高檔的料理