以學習的陽光，曬出智慧的結晶。
時間：2011.05.17(二) 9：00-12：00
地點：七股海岸保護協會
文 / 謝美鈴
已經下過雨的早晨，大夥兒問：今天應該不會停課吧？當然不會，比前幾堂課多了些民眾參與，大家都對漁村傳統的味道充滿興趣。此時，我心裡想的是：太陽公公會露臉嗎？我們的魚乾命運呀~
在魚變成魚乾前，要學的事才多著，船到橋頭自然直，講師汗伯一臉輕鬆應對的樣子。由於日本輻射汙染事件，加上還不到生產旺季的因素，近日大家對漁產的選擇影響了沿海虱目魚的價格，上課前一直擔心魚價貴就算了，千萬不要買不到魚，幸運的是，今天買到的魚大小適中，還讓經驗老道的汗伯稱讚魚很肥美。
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| 圖：肥美的虱目魚 |
2011.05.31
此虱目魚系列的最後一堂課要帶大家認識篤加社區純虱目魚脯的製作過程。篤加社區在20年前是以虱目魚為主的經濟，不論是魚苗或是養成魚或是大盤魚販。後來，虱目魚經濟利益不大，改以養殖烏魚，這幾年的篤加烏魚子名聲響亮，通常不預定是買不到鮮美的烏魚子。
今天邀請總幹事及幾位社區阿嬤來為我們示範製作虱目魚脯，一邊解說過程一邊強調虱目魚脯跟虱目魚鬆是不同的東西，魚脯是用少許油先把表面煎熟後慢慢翻捻而成，較有魚的香氣；魚鬆是用油去翻炒做成。
篤加社區虱目魚脯是有人預定至某一數量，才會製作，全是以虱目魚為原料佐以醬油及少許糖調味，不加防腐劑及豆粉。使用的魚肉部分是背鰭，一次製作量是30斤的背鰭肉。今天則是用整尾的虱目魚做示範，使用整隻魚製作的魚脯或魚鬆會較有香氣。
2011.04.29
前一次的虱目魚話當年課程讓我們瞭解過去是如何養殖虱目魚，而今天就要來認識現在的年輕一代又是怎麼養殖虱目魚。
林進忠老師的本業是電腦資訊，在北門社大擔任電腦課程講師，養殖虱目魚算是玩票性質的副業。上一代（父親）從事養殖虱目魚有40年的時間，家中的2區的魚塭（分別為4.5分及3.5分地）便是林老師測試養殖虱目魚的地點了。
在談現在怎麼養殖虱目魚前，先說起在300年前台灣即有虱目魚養殖。那時都是從海邊引海水進魚塭來養殖，魚苗也都是去海裡補撈。直至民國67年，有位廖一久先生開始研究人工繁殖，68年研究成功後，魚苗大多是以人工受精方式取得。在養殖過程中也發現到，虱目魚適應力很強，不需以循序漸進的方式讓他習慣淡水環境，可直接放於淡水中養殖，母種虱目魚也漸漸變成以人工繁殖方式取得。幾乎所有養殖虱目魚的漁民都覺得養虱目魚就是要在淡水，忘了虱目魚是從海裡來的了。
