豆之味豆腐坊，一家有機手工豆腐專賣店，負責人黃學緯先生曾經在MOA工作過，體認到「有機」的重要性，遂而決定自行創業。
驅車前往湖口老街，古色古香的老街街道，其中豆之味豆腐坊的店面就座落於此，工廠則在離老街不遠的地方。
為何會座落於湖口老街？在豆之味的DM上有寫到：
手工豆腐，被機械化淹沒的行業
湖口老街，曾經風華一時的市集
豆之味豆腐坊，期許結合兩者
將生命力注入傳統，使傳統得以延續
或許就是這樣的期許，讓黃學緯先生能義無反顧的踏入這個領域。
與黃學緯先生初次見面，原來這家手工豆腐專賣店的老闆如此年輕，老闆端出有機手工豆花請我們吃，那口感紮實綿密，濃濃的豆香令人想一碗接著一碗，與市面上的豆花口感截然不同。邊吃著豆花老闆邊和我們聊關於手工豆腐製做的相關歷程，聊完後便驅車前往工廠去一探究竟。
才剛踏進工廠大門，濃濃的豆之味就撲鼻而來，工廠呈現狹長型的配置，最前方為辦公區，接著則為豆腐製做區，整間工廠共六位員工，有人在切豆干、有人滷豆干、有人包裝5度C急速冷卻的豆腐…，老闆說他們的豆干是用醬油下去染色的，外面市場有許多滷豆干都不是用醬油染色，聽了實在令人害怕！品嚐了尚未風乾的滷豆干，口感非常香Q有勁，好吃！美中不足的是，礙於時間的關係我們沒有看見製作過程，只看見完成品。
豆之味選用唯一由政府認證之美國密蘇里”非基因改造”有機黃豆，在製作過程中完全不添加化學消泡劑、防腐劑及雙氧水等化學物質，包裝方式採用急速冷卻，盒裝冷藏運送的方式，黃老闆說他們的豆腐是當天製作、當天出貨，保證到客戶手中都是最新鮮的。
與老闆聊過，得知目前豆腐以銷往新竹以北的地方居多，且目前生產產量固定，無法再增加，一來因為人手不足，以現有人力做不來；二來，再增加產量會有銷不完的可能性。次外，老闆對有心推廣有機手工豆腐，於店面更提供手工豆腐DIY的課程，讓旅客及有心想嘗試豆腐DIY的民眾能親自體驗。
豆腐的製作過程中，有一重要元素：鹽滷，具凝固作用。七股因產鹽聞名，未來若能發現合適的鹽滷，或許會是北門社大與有機手工豆腐合作的一大契機。