蒲燒魚肚

材料:虱目魚肚(4塊)

塗料:下列材料先混合拌勻

醬油(4大匙)、鹽(半小匙)、玫瑰紅酒(4大匙)、糖(1.5大匙)

作法:

直接烤

  1. 塗料以小火煮至濃稠,取出放涼。
  2. 烤箱預熱,烤盤抹油。
  3. 魚肚以塗料抹勻,放入烤箱,以180℃烤10分鐘。

 

蒸後考(做法A)

  1. 魚肚鋪平,倒入塗料,泡半小時後,蒸10分鐘,置冷後拔除骨刺。
  2. 將魚肚放入烤箱中,以180℃烤10分鐘後,再抹刷塗料(2次)再烤6分鐘,即可上桌。

 

蒸後烤(做法B)

  1. 塗料混合,放入炒鍋小火燒勻,放涼。
  2. 魚肚入蒸鍋大火蒸10分鐘,取出放烤盤上,塗上醬料,放入預熱的烤箱,以210℃烤15分鐘即成(中間要塗2~3次)。

※以上資料來源:虱目魚160(水產試驗所特刊:第9號)

 

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