材料：虱目魚肚(4塊)
塗料：下列材料先混合拌勻
醬油(4大匙)、鹽(半小匙)、玫瑰紅酒(4大匙)、糖(1.5大匙)
作法：
直接烤
- 塗料以小火煮至濃稠，取出放涼。
- 烤箱預熱，烤盤抹油。
- 魚肚以塗料抹勻，放入烤箱，以180℃烤10分鐘。
蒸後考(做法A)
- 魚肚鋪平，倒入塗料，泡半小時後，蒸10分鐘，置冷後拔除骨刺。
- 將魚肚放入烤箱中，以180℃烤10分鐘後，再抹刷塗料(2次)再烤6分鐘，即可上桌。
蒸後烤(做法B)
- 塗料混合，放入炒鍋小火燒勻，放涼。
- 魚肚入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出放烤盤上，塗上醬料，放入預熱的烤箱，以210℃烤15分鐘即成(中間要塗2~3次)。
※以上資料來源：虱目魚160(水產試驗所特刊:第9號)