香煎虱目魚肚

材料：虱目魚肚、鹽

作法：

1. 平底鍋開小火，熱鍋後加少許油。
2. 魚片不退冰直接放入平底鍋（肉面向下、皮面向上）。蓋上蓋，小火轉微火（幾近滅掉的那種超微火），煎15分鐘(這樣一來就可兼退冰，同時悶住的蒸氣也可以把魚肉蒸熟)。
3. 將魚肚翻身，再把魚皮這一面煎的「恰恰」即可起鍋。
4. 灑上少許天然海鹽，更添美味。

※以上做法參考漁夥部落股東易昆熱情提供之獨門祕技。