香煎 / 碳烤虱目魚乾

材料：虱目魚乾一尾

作法：

1.若擔心魚乾太鹹，可於料理前先泡水約2~30分鐘。

2.魚乾若太大尾，可於泡水前切成食用的大小。

3.煎魚時，無須加沙拉油，用小火先煎魚肉那一面，魚乾會慢慢釋放出油質。

4.烤魚時，直接將魚肉那一面放於烤肉架上烘烤。

5.煎/烤約9分熟後，翻面煎至皮金黃後，即可起鍋食用。