20120707虱目魚養殖-釣魚

魚塭會議紀錄

時間:101年7月7日早上九點
地點:篤加國小旁的魚塭
紀錄:邱敏綺

出席人員:邱英哲、吳明翰、王福來、柳秀慧、謝美鈴、李翊瑄、許佳琪、

                  藍美惠、杜靜怡、蔡濰任、邱敏綺

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紀錄:

七月的早晨,陽光和煦,今天是一個大晴天,我們一行人來到了篤加國小旁的魚塭,在邱總幹事的帶領下,我們開始了釣魚的活動。總幹事說,今天釣到的魚都是午餐的食材,準備好炊煮工具,接下來就得看大家的功力了!拿起釣魚竿,誘餌準備好,接下來就開始進行「放長線釣大魚」。

在釣魚之前所準備的誘餌,有總幹事帶來的麵包塊還有摘取魚塭旁種的菜豆,因為吳郭魚並不挑食,故誘餌可以多樣化選擇,將麵包塊取適量包覆住魚鉤,一手持竿,一手拿上好餌的鉤,正對要釣的方向拋出,魚餌進入水中後,魚竿跟水面呈水平而略微往下,就完成一個放竿的動作了!若要更快速吸引魚群聚集並靠近誘餌,可以採取撒魚飼料在誘餌附近的輔助方法,讓魚群可以辨別食物的方向,也增加了釣魚成功的機會。

而這時我們已準備就緒,有模有樣的開始釣魚的初體驗…在一陣等待後,魚竿忽然有了拉扯的力量,釣到魚了!秀慧連忙將釣魚竿拉起,一條吳郭魚活蹦亂跳的出現在眼前,一陣手忙腳亂下,總幹事連忙說:「要戴手套!要戴手套!如果被魚鰭刺到傷口可能會感染海洋弧菌,嚴重的話要截肢的!」大家聽了可是不敢輕舉妄動,還是乖乖做好防護措施,避免受到魚鰭刺傷。第一條魚的收穫,為我們的午餐揭開序幕。開心之餘,總幹事說,釣到五條魚後就可以開始今天的風味料理-鹽焗吳郭魚,我們還停留在第一條,可要加把勁奮鬥呀!

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接下來陸續由靜怡、小藍、濰任和我體驗釣魚的樂趣,而等待魚上鉤的過程需要很有耐心,有時候也會發生魚竿上的誘餌不知不覺被魚吃掉的情況,要格外注意。釣到魚的時候,明翰說先不要急著收竿,魚剛上鉤的時候會有拉扯的力量,這時候只需要等魚掙扎完後沒有力氣,此時收竿是完全不費力又安全的方法。

在大家努力釣魚的過程中,也成功完成五條魚的目標!接下來就開始要處理吳郭魚不能食用的部分,只留魚肉烹調,步驟分別如下:

(1)在吳郭魚腹鰭到臀鰭的地方用剪刀剪開

(2)取出吳郭魚的內臟(腎臟、心臟、肝臟)、胃、腸、生殖腺與肛門

(3)從鰓蓋的地方取出魚鰓

(4)用水清洗吳郭魚內部

(5)清洗完畢,剩下的就是可以食用的魚肉部分

「鹽焗吳郭魚」的烹調步驟如下:

(1)先在鍋子底部平鋪海鹽

(2)在海鹽上完整覆蓋荷葉

(3)處理過後的吳郭魚肚內塞進已切碎且混合過的茄苳葉+蒜頭,直到塞滿

(茄苳葉取材自篤加社區)

(4)將吳郭魚的表面抹上海鹽

(5)依序平鋪已處理好的五條吳郭魚

(6)蓋上鍋蓋,大火燜煮至鹽發出啪啪聲後,再開小火繼續燜煮一小時。

(7)香噴噴鹽焗吳郭魚就上桌囉!

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在等待的過程中,大家圍在一起聊天,總幹事提起如何營造休閒的魚塭型態,讓更多人可以來魚塭玩玩,例如坐竹筏還是穿青蛙裝撒網捕魚,亦或是像今天一樣親自體驗釣魚樂趣,不管是哪一種活動,是未來可以努力的方向,讓魚塭不再只是魚塭,另外,可以利用魚塭旁不會用到的地方種上一些蔬果,例如:椰子樹、香蕉樹,使的魚塭旁的土地從雜草叢生到寸土皆是黃金的願景。同時,明翰拿出魚網準備撒網捕魚,其中捕到的蝦子對比於上次放養的蝦苗,已經有明顯的成長,長度相當於食指的兩個指節,說明蝦子跟虱目魚、吳郭魚一起放養在同個魚塭,不僅可以幫忙解決魚吃剩下的飼料,也可達到共生共存的環境。

經過一個多小時,鹽焗吳郭魚這道佳餚終於登場,魚肉的口感吃起來有茄苳葉淡淡且特殊的風味,再搭配蒜頭和鹽巴較重口味的調配,舌尖上交錯重疊的多重感受,是這道料理最特別的地方,當然最後也被大家一口接一口的全部解決囉!

而回歸到討論魚塭的經營模式,如果從友善環境的出發點考量,那些需要耗電的器材,例如打水車、抽水幫浦都因為會增加碳排放量而停止使用,休閒魚塭最大的特色便是魚群集約密度低,魚塭的水也是降雨所累積,透過這樣的方式,就可以達到友善環境的理念,不同於追求經濟效益的高集約養殖漁業,休閒魚塭走的風格便是親近大自然,也為傳統魚塭增添另外一股悠閒樂活的樣貌。

在休閒魚塭轉型的過程中,總幹事語重心長的說不採高密度養殖絕對無法賺到什麼錢,對於一般的漁民都是靠魚塭維持收入,這樣的方法固然不能實現於所有漁民,但是卻可以讓一些對魚塭有興趣的民眾了解魚塭的生態環境,只要妥善規劃,未來的魚塭可望成為民眾從事休閒活動的一個選擇,而在休閒與友善環境結合的前提下,魚塭的轉型就變得有意義且必須存在了!

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