紀錄：藍美惠
一早好天氣，七、八輛轎車相約在嘉義的英賓海產餐廳集合，我們要去拜訪邱家兄弟的虱目魚生態養殖魚塭，一到魚塭微風徐徐，大狗小狗相繼喊叫歡迎，邱大哥魚塭週遭環境整理的很乾淨，在兩個魚塭中間搭建了建築物和竹樁涼亭，裡頭除了廚房、冷凍庫，還有專為拖車而設計的軌道，將魚獲捕撈上岸加工後，利用軌道就能用最短的時間將魚獲送至冷凍庫保存，以保留魚獲最新鮮的滋味。在課程開始之前，邱大哥將今天遇到的嬌客介紹給大家，是一隻野生的母鱉，上到魚塭岸邊準備待產，魚塭的好環境讓鱉也來入住。
邱大哥特意為我們準備了虱目魚一夜干，剛烤好的魚擠上檸檬汁，屬於虱目魚特殊的香味陣陣撲鼻而來，小朋友們也一口接一口，邱大哥說因都市人較不擅長挑魚刺，特別推出半斤重的虱目魚一夜干，半斤重的虱目魚魚刺還很軟，就算誤食也較不易傷食道。學員雅婷問到，魚蝦產品到底該怎麼料理呢？邱大哥說，魚肉的纖維只有雞鴨的三十分之一，所以料理魚蝦時並不適合用煮雞鴨的方式，而冷凍的魚蝦產品料理時並不需要解凍，只需用水沖三十秒便可以進行烹調料理，像煮魚湯可將冷凍的魚放進冷水裡，用小火烹煮，等到水滾後即可食用，冷凍蝦子的話，將蝦子沖水三十秒後，以蝦子和水一比四的比例烹調，等水溫微微起泡後，則可將蝦子放入，水滾即可起鍋。而且因水產熟成速度相當快，非常容易就變質，所以水產自冷凍庫取出後應立即烹調，在家裡的-5度C冷凍保存的時間也不宜超過一個月，以免微生物持續的生長造成水產腐壞。
邱大哥也提及目前政府要求的水產標準是安全退藥即可，所謂安全退藥即是水產在施藥後，必須等藥物完全排出後才能出貨，而他的魚塭則是完全不使用藥物，為使魚蝦都能頭好壯壯，須降低養殖的密度，以及混養其他種類的魚，這些不同種類的魚在魚塭裡發揮各自的作用，例如豆仔魚、鯽魚會把虱目魚沒有吃完的飼料解決，使魚塭的水質不被腐敗的飼料汙染，草魚則是負責吃池邊的草，筍殼魚因是食肉魚，會把已經不健康的魚蝦吃掉，魚池裡的生物種類多了，蓄熱力也會較高，虱目魚苗渡冬比較沒有問題，但是如果有較長的寒流來報到，還是得抽地下水來增加魚塭的蓄熱力，保護魚蝦們都能平安過冬。
說到生態養殖，就不能不提及吃虱目魚的好處，這裡指的不只是虱目魚的營養價值，更是關於整個生態食物鏈的巨大影響，食物鏈最頂端為肉食性動物，最底層則為低階生產者，虱目魚主要的食物為藻類和無脊椎浮游動植物，為植物性蛋白物種，在養殖成本上較環保，但為滿足人類吃的慾望及追逐養殖經濟價值，養殖業者大量的養殖食肉性魚類，例如石斑魚，養殖石斑魚必須使用魚粉，早期養殖魚業所使用的魚粉為鱈魚，但因為過渡的捕撈，海洋資源漸漸的枯竭，於是製造魚粉的材料只能利用雜魚，而且二到三公斤的飼料才能養成一公斤的石斑魚，養殖成本十分驚人，如此循環下去很快就會面臨缺乏海洋資源的窘況，況且地球上6、70億人口大多為肉食者，在耕作土地沒有增加，地球面積也不可能增加的狀況下，為了增加食物產量，所以只能利用基因改造以及化學用藥，會不會有一天為了節省養殖成本，我們必須用基因改造技術來養魚，到時或許又是另一場生態浩刼。
最後邱大哥帶大家到魚塭餵食草魚，草魚的飼料成份為大豆蛋白製造物、大豆、米糠、牧草攪拌而成，害羞的草魚在大家熱切的盼望下，始終沒有探頭打招呼。走訪漁村的課程這一站來到邱經堯大哥的生態養殖魚塭，透過講解也更加了解人類與自然之間是如何相互牽制影響，就如同『里山』概念所要傳達的，人與自然間的關係，唯有找尋到平衡點才能長久的共生共存，過與不及都可能會走上毀滅一途，應當好好深思，並從自身做起。