當蚵仔煎遇上護沙

日期：101/8/20~101/8/21

作者：邱敏綺

第一天的行程，主要是依序蒐集蚵仔煎的食材，去菜園採菜、去魚塭找雞蛋，以利第二天煎出屬於自己的蚵仔煎，在行程中，較遠的路程以公車代步，距離較近則用我們最實用、最耐操的雙腳走路到達，尤其在走路的時候，可以看到鄉間道路中細微的景象，昆蟲在枝葉上爬上爬下好不熱鬧，從海保會出發要往菜園的路程中，道路兩旁的路樹讓人走在其中彷彿有一種在林蔭大道上的悠閒，沒有城市喧擾的聲音，取而代之的是蟲鳴鳥叫與綠葉扶疏的場景，就在我享受這一刻漁村給人的靜謐氣氛時，也不知不覺的抵達菜園了！

　　這是一處私人的菜園，菜園主人純粹是因為興趣而種植，沒有對外開放，聽菜園的主人介紹，這裡的菜隨著季節不同種類也不盡相同，在我們去的這天，大部分的菜都還沒有成熟，但幾叢九層塔生長的相當茂密，主人介紹說這是因為九層塔一年四季都有，所以我們也摘取一些九層塔的葉子，準備當做蚵仔煎的食材，在感謝菜園主人的熱情招呼後，我們也結束了菜園的行程，準備前往魚塭去找雞蛋。

　　抵達魚塭後，先是通過一條小路徑，可以看見這個魚塭有四個魚池，到達魚塭中心位置後，工作人員為我們介紹整個魚塭的環境，魚塭周邊長滿許多植物，有香蕉樹、芭樂樹、絲瓜棚還有雜草叢，而雞蛋就藏在這些植物當中，找出的雞蛋攸關明天的蚵仔煎上有沒有蛋，不管是一顆、兩顆、三顆，最慘的是一顆都找不到的話…那可不行，於是捲起袖子邁開步伐，準備找出雞蛋的下落，在我用手撥了撥草叢，眼神散發銳利的目光，終於找到我的第一顆雞蛋，心裡一陣歡喜：「我有成果了，但我想要有兩顆蛋在我蚵仔煎上！」於是找到最後，共有３顆蛋的成果，等待大家手上都有成果後，雞蛋也被我們通通找到了，這就是明天的午餐，流汗是值得的！

　　結束魚塭的行程後，已經接近晚餐時間了，我們一行人來到七股當地有名的餐廳－龍門客棧，等待餐點全上，可說是一大桌的滿漢全席擺在眼前，一整天行程下來，到這時候肚子早就發出一聲一聲的抗議，餐桌上擺放的料理有七股當地的特色，像是赤嘴仔、蚵仔、虱目魚丸等，每道都令人食指大動，能夠吃到七股道地的佳餚，也慰勞了一整天活動下來疲累的身軀，用餐時成員間談笑風生、大快朵頤，每個人吃飽喝足後的神情無一不感到滿足，飯後天色已暗，在工作人員的帶領下，我們散步漫遊七股的街衢巷弄，街燈照亮了住戶圍牆上的彩繪，黑面琵鷺栩栩如生，也有曬虱目魚乾的圖畫，圍牆顯然變成一塊大畫布，不用過多的裝置藝術，圍牆上的圖畫就能顯現七股當地的特色，搭配著路邊成堆疊放的蚵殼，蚵串掛在菜棚上、窗戶邊或門前，不管從哪個角度看，這種不特意經營的路邊藝術，有種更親近自然的風格。

　　第一天的活動接近尾聲，我們散步著回到海保會看影片，影片介紹的是關乎明天護沙行程的講解，讓我們對明天的護沙有初步的了解，方便進入狀況，在一小時的影片中，我知道明天要去護沙的地點是頂頭額汕，而我們護沙的資材是稻草，為了明天有體力去護沙，影片結束後，我們也回到了民宿準備休息，等待明天有鋟蚵仔、煎蚵仔煎還有護沙的活動。

　　經過一個晚上的休息，隔天一早我們吃完早餐預備去今天的第一個行程－乘膠筏遊潟湖，藍天白雲，湖水透徹，乘船而過，可以看到潟湖上設置著許多蚵棚，蚵棚架設的方式隨著海水深淺與水域而有所不同，這也讓我敬佩著七股人對養蚵的專業與付出的心血。在一邊觀賞潟湖風光，一邊還有現烤的蚵仔和虱目魚乾吃，蚵仔是當天現採，烤過的蚵仔有海水的鹹味和蚵仔的鮮味，虱目魚乾也有用鹽醃漬過的風味，視覺與味蕾的享受同時滿足。

　　而膠筏在途中停泊在網仔寮汕，我們下船步行在走道上，認識沙洲的植物與動物，有清白蟹、招潮蟹、欖李，能夠在沙洲上生存的植物必須要小心愛護，不要踐踏它們，因為這些植物能夠利用根部深入沙洲中，達到穩固沙子的功用，避免沙子流失。

　　走過網仔寮汕後，回到膠筏，準備回程抵達龍山漁港，回程中我們也親自體驗鋟蚵仔，蔡媽媽替我們示範鋟蚵仔的手勢，接著換我們操作，接下來的蚵仔是我們蚵仔煎的最後一項任務，必須自己鋟出蚵仔，把成果帶到待會要去的蚵仔煎攤，就能完成整個蚵仔煎的活動。實際體驗後，還真不是普通的難，光是要找出兩蚵殼之間的連接處，正中下懷鋟出蚵仔就手忙腳亂，有些因為手勢的錯誤導致蚵仔破肚，但是在一番摸索學習後，大家還是同心協力的得到一整袋的蚵仔，這時我們也抵達龍山漁港下船要去蚵仔煎攤位上，煎出屬於自己特別的蚵仔煎。

　　把昨天的菜和雞蛋拿出來，再加上剛剛的蚵仔，最後就是要把它們做出一道完整的蚵仔煎當做午餐，專注地看著老闆示範煎蚵仔煎，心想已經熟記每一個步驟，但在真正換我上場時，就會忘記接下來到底是要先放什麼，後放什麼，還好有老闆在旁邊提醒，否則以我的順序，蚵仔煎一定是慘不忍睹，煎好自己的蚵仔煎，淋上老闆的獨門醬料，熱騰騰、香噴噴的蚵仔煎就在我眼前，真是享受啊！吃完特製蚵仔煎，等一下的行程是這個活動的最後一站－護沙，這可是重頭戲，在六孔碼頭稍作休息後，下午我們就出發到頂頭額汕，要開始護沙的活動。

　　陽光熾熱地照射在沙洲上，我們戴上手套，一人一捆稻草，往要護沙的地點行動，鬆軟的沙地上行走相對耗費體力，待我們走到定點時，工作人員為我們講解如何護沙，就是將稻草鋪排好後，利用施作工具施力在稻草中間，往下插入沙中，深度要夠深，稻草才會直立起來，發揮攔截沙子的功用，原來，這就是護沙！

　　而護沙的原因，無非就是在沙洲面積急遽縮減的現在，希望能夠為這片沙洲盡一點心力，利用有限的人力與資源，做對環境有幫助的事情，不論這樣的做法是不是被認同，是不是有效率，但我能了解，這樣的活動之所以持續被推動，自然有它的意義，而這次護沙的長度，經過統計後是１２２公尺，儘管過程中要忍受太陽的照射與沙地上的高溫，但對我來說，兩天一夜的行程像是見識了七股的純樸美感與實際了解護沙的意義，而活動也在成員間的回饋分享中順利結束了！

照片：

煎出屬於自己的蚵仔煎	採菜的過程
護沙合影，共完成１２２公尺	體驗鋟蚵仔的過程