時間：2015/11/7，早上10:00-下午2:00
紀錄：杜靜怡
一早炙熱的陽光，照耀著打著水車、波光粼粼的魚塭，大夥兒集合在林進忠老師的魚塭，聆聽老師從事養殖工作的經歷。
從虱目魚、蝦子的飼料開始介紹起，老師的飼料取自於學甲東成飼料廠，而飼料通常都是採取複方，由許多的營養素所組合而成，購買時也會有飼料的配方表（圖一）供參考，甚至飼料廠也會有獨家秘方，價格會因為所添加的配方而有所不同。另外，蝦料價格較高，不使用投料機直接用撒的，用時間換取金錢，相對於虱目魚，則是使用投料機定時定量的餵食。在30度的水溫並且正常進食的狀況下，蝦子15天會換一次殼，甚至連觸鬚都會換殼喔！
圖一，飼料的配方表
圖二，蝦子脫的殼
老師的魚塭裡的水，淡部來自雨水，鹹水則是抽取地下水，所以可以依狀況調整水的鹽度，就連魚塭裡的風車都可以用雲端手機來控制，並連接監視器看見魚塭的狀態，老師笑說，除了飼料的來源無法完全控制之外，其他都有辦法透過經驗來判讀和掌握，而養殖也不同於水族箱，水中必須含有肥份、養分，從經驗去判斷水色、鹽度，當魚塭裡形成平衡，虱目魚和蝦子就不會有太大的狀況，但一旦用藥，通常好、壞菌都會一次殺掉，所以用藥絕對不是最好的方式，甚至透過飲食回到人類的身上。
在魚塭裡可以發現堤岸邊雜草叢生，但林老師說其實這些雜草並無害處，甚至還可以避免小偷來，而有些人則為了一勞永逸使用農藥來除草，大家所熟知的巴拉刈較不會殘留，反而是日日春會殘留在環境中，不管如何，用藥的方式對自己和環境都無一好處，由於不噴灑藥劑，老師的魚塭常發現小動物，如蛇和老鼠，當捕捉到蛇時老師通常放入水中，等到蛇腐爛後變成蝦子的食物來源呢！
老師示範將早上放入的蜈蚣網拉上岸，拉上來的手勢特別重要，必須拉上主（台語），因為重心會往下有利於收網，慢慢收同時適時的抖動（圖三），讓較小還未長大的蝦子回到魚塭生活，不可一網打盡，最後在網尾收攏了蝦後便放置在籠子中，因重力網結自然就打開（圖四），活跳跳的蝦子便收成囉。
圖三，抖動網子，讓小魚小蝦繼續成長
圖四，放入籃中
接下來到室內由林進忠老師的姐姐林淑娟為我們示範製作月亮蝦餅，令人驚喜的是，先來一道彩椒腰果蝦球讓大家來品嘗。月亮蝦餅的製作方式，一開始將生蝦剝殼並打成泥狀（圖五），加入花枝漿（魚漿也可）以及少許胡椒粉均勻攪拌後，平鋪在潤餅皮上（圖六），厚薄度可自由調整，最後蓋上另一層潤餅皮後放置鍋上煎一煎，當蝦泥已成紅色且兩面潤餅呈金黃即可上桌囉，後續思瑀老師還教授了用刀背壓蝦泥的方式，就不用怕使用工具敲打會噴得到處都是的窘況！
圖五，生蝦打成泥狀
圖六，將混合後的蝦泥平鋪在潤餅皮上
淑華也來親身體驗做月亮蝦餅
圖七，綜合分享
大家在邊食用月亮蝦餅的同時，林老師也分享自己對於檢驗的看法（圖七），生產者應秉持著善良比聰明來的更難得的信念，而當你信任生產者時，是不需要第三者的檢驗機制來證明，何況台灣的檢驗機制目前有待商榷，消費者要更有意識的去分辨食物，甚至有機會多去認識生產者更能了解其理念及生產過程。