滷虱目魚頭

白豆醬虱目魚頭─媽媽私房菜

材料:虱目魚頭數顆、白豆醬、醬油、糖、辣豆瓣醬、薑絲、蒜末少許、鹽

作法:

1.魚頭去鰓、洗淨。

2.醬汁:白豆醬、醬油、糖、辣豆瓣醬、薑絲適量加水煮均勻,試味道,不夠鹹可再加入鹽。(醬汁的量約可漫過魚頭即可)

3.將魚頭放入醬汁中煮至略收汁

4.起鍋前撒入蒜末拌勻即完成。

 

西瓜綿虱目魚頭

材料:虱目魚頭數顆、西瓜綿、醬油、薑絲、水

作法:

1.魚頭去鰓、洗淨。

2.西瓜綿切薄片,加水、薑絲煮滾,以醬油調味。

3.加入魚頭,用小火煮至入味。(約10分鐘)

 

豆鼓虱目魚頭

材料:虱目魚頭數顆、豆鼓、醬油、薑絲、水

作法:

1.魚頭去鰓、洗淨。

2.醬油、豆鼓、薑絲、水煮滾。

3.加入魚頭煮至入味即可。

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