虱目魚脯

材料:虱目魚一尾(去頭尾)或魚柳適量(魚背部分)、沙拉油、醬油、鹽、糖、五香粉

 

做法:1.熱炒鍋,放入沙拉油,整條魚去頭尾或只用魚柳放入炒鍋煎香。

2.用鍋鏟,一邊煎一邊壓散魚肉,然後翻炒。

3.炒至略熟時,先熄火,稍放涼,接著將魚骨、魚刺挑出。

4.再開火,加入醬油、鹽、糖,炒至焦香後放入少許五香粉拌勻,五香粉 不宜多,太多會產生苦味。

5.繼續炒至魚肉略乾、焦香,即可熄火,完成。

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