香煎虱目魚肚

材料:虱目魚肚、鹽

作法:

  1. 平底鍋開小火,熱鍋後加少許油。
  2. 魚片不退冰直接放入平底鍋(肉面向下、皮面向上)。蓋上蓋,小火轉微火(幾近滅掉的那種超微火),煎15分鐘(這樣一來就可兼退冰,同時悶住的蒸氣也可以把魚肉蒸熟)。
  3. 將魚肚翻身,再把魚皮這一面煎的「恰恰」即可起鍋。
  4. 灑上少許天然海鹽,更添美味。

※以上做法參考漁夥部落股東易昆熱情提供之獨門祕技。

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