3/23班代小聚之在地當令食材創意料理講義~~蕃茄果醬(許佳琪)

蕃茄梅子果醬(3)

A、    材料:番茄>2000g、冰糖500g、梅子100g

B、    作法:

1、        將番茄洗淨,放入果汁機中攪碎。

2、        將番茄秤2000g重。

3、        加入秤好重量的冰糖,稍微攪拌均勻。

4、        放於爐火上,開大火煮,過程中要不斷的攪拌,以免燒焦。

5、        煮滾後,加入梅子,繼續攪拌。

6、        煮至不會產生泡渣後,再煮約30分鐘,即可。

C、    提醒事項

1、        鍋子與攪拌的工具,要盡量是乾淨的,尤其是卡油的千萬不能用。

2、        煮的過程中,千萬不要離開爐火,因為可能在瞬間就焦掉。

3、        攪拌時要整個鍋子都有攪拌到,不然也很容易焦掉。

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